La scelta delle attrezzature per il raffreddamento può virare anche su particolari estetici, specie se l’apparecchio dovrà essere disposto in un’area pubblica, o comunque a contatto con la propria clientela. In questo senso, l’allestimento proposto è in grado di soddisfare appieno ogni vostro desiderio, grazie a soluzioni cromatiche e stilistiche di vario tipo.

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Attrezzature per la refrigerazione A GENOVA

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Abbattitori Professionali

Gli abbattitori sono la soluzione ideale per il raffreddamento rapido degli alimenti in modo da poterli poi conservare al meglio in frigorifero o nel congelatore.

CDS offre un’ampia gamma di abbattitori che prevengono la formazione di micro-cristalli e permettono la surgelazione di cibi già cotti o ingredienti non ancora trattati, rispettandone appieno le qualità organolettiche.

Per sushi e pesce crudo, la norma prevede l’obbligo di abbattimento a -20°C per almeno 20 ore prima di poter essere servito al tavolo così da eliminare eventuali parassiti (es. Anisakis). In generale, i nuovi trend di consumo di molti alimenti crudi suggeriscono l’uso regolare di questa attrezzatura.

Abbattitore professionale: una soluzione

L’abbattitore professionale permette anche la surgelazione di cibi già cotti e ingredienti non ancora trattati. Questo processo, in ogni caso, è in grado di rispettare appieno le qualità organolettiche degli alimenti e di evitare la formazione di microcristalli. L’apparecchiatura in questione, per questo motivo, è largamente diffusa nelle cucine professionali dei ristoranti, così come nelle attività commerciali quali gelaterie, pasticcerie, attività di ristorazione in genere.
Abbattitore per ristoranti: funzionalità e normative

Grazie al crescente consumo di pietanze crude, come il sushi, l’abbattitore per i ristoranti ricopre un ruolo di fondamentale importanza. Una circolare del Ministero della Sanità del 1992 prescrive che, al fine di essere reso idoneo alla commestibilità nei locali pubblici, il pesce deve essere portato a una temperatura inferiore a -20 °C, per un periodo continuativo minimo di 24 ore. Questa procedura si attua per eliminare il pericolo di intossicazione da parte del parassita noto come Anisakis, che vive nell’intestino del pesce e che può provocare danni alla salute.

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FABBRICATORI DI GHIACCIO professionali

Il ghiaccio rappresenta un elemento essenziale per la preparazione di bevande e conservazione degli alimenti.

Per questo è importante scegliere attrezzature performanti che soddisfino ogni esigenza funzionale e/o di stile e ottimizzino i tempi di lavoro di ogni attività.

CDS vende numerose tipologie di fabbricatori – raffreddati ad aria o acqua (consigliato per l’uso intensivo di qualsiasi attività) – in grado di produrre cubetti pieni o vuoti, nuggets, ghiaccio granulare o a scaglie.

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Tavoli refrigeranti

CDS fornisce i migliori tavoli refrigeranti in tutto il territorio ligure, adatti ad ogni attività atta alla vendita e alla lavorazione di alimenti, come ad esempio banchi espositivi per gastronomie e pasticcerie, per la grande distribuzione, per ristoranti e banchi adatti alle pizzerie (che includono anche la vetrina refrigerata che contiene le bacinelle ingredienti per pizza).

I tavoli refrigerati possono essere di svariate misure, da due a quattro porte in acciaio inox o in vetro, lavorano a temperatura normale (TN -2°C +8°C) o bassa temperatura (BT -22°C -17°C), con o senza cassettiera.

Banchi refrigerati per ogni tipo di attività ristorativa

I banchi refrigerati sono indispensabili per pizzerie (che includono la vetrina refrigerata statica, atta a contenere le bacinelle per gli ingredienti delle pizze), per pasticcerie e per supermercati. I modelli che abbiamo selezionato sono curati nei minimi dettagli per assicurare la massima praticità e mantenere un design ricercato, con strutture in acciaio Inox. Inoltre rispondono a qualsiasi esigenza di spazio: offriamo un’ampia scelta di misure e tipologie diverse proprio per fornirvi la soluzione ideale per ogni vostra necessità.
Come scegliere un banco refrigerato

Nel dicembre 2008, l’Unione Europea ha adottato parecchie misure destinate a ridurre il consumo energetico globale del territorio, in modo da garantire allo stesso un approvvigionamento energetico sicuro e sufficiente per gli anni a venire.

Le sistemazioni interne e gli accessori hanno un’influenza non trascurabile sul comportamento frigorifero e aeraulico del banco e, di conseguenza, sulla sua efficienza frigorifera. Questa è resa possibile dalla descrizione precisa di diversi elementi, quali la struttura portante ed i ripiani per la vendita, la configurazione della circolazione dell’aria e dell’illuminazione, l’eventuale schermo notturno e le porte (nel caso di banchi chiusi e/o con pannelli scorrevoli), l’evaporatore ed il ventilatore associati, ed il sistema di sbrinamento.

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Armardi FRIGORIFERI

La scelta degli armadi refrigerati è legata alle caratteristiche del locale dove verranno installati così come alle esigenze dell’attività svolta.

Si possono scegliere articoli con soglia di temperatura TN (-2°C +8°C), BT (-22°C -17°C) o combinati, raffreddamento statico o ventilato, di dimensioni da una a tre ante in acciaio inox o in vetro.

CDS tratta i migliori marchi del settore e il nostro personale qualificato potrà consigliarvi ed aiutarvi a selezionare l’opzione migliore per la vostra attività; sia dal punto vista funzionale che estetico.

Armadi refrigerati per ogni tipo di attività

La scelta degli armadi refrigerati adatti alla propria attività si basa sulla presenza di differenze tecniche e di costruzione. Gli approcci adottabili, da noi consigliati, prevedono le meccaniche di raffreddamento statico oppure ventilato. Il nostro personale sarà in grado di suggerire e consigliare l’opzione migliore alle proprie esigenze, per una decisione ottimale e realmente vicina alle necessità della propria attività commerciale.

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La scelta delle attrezzature per il raffreddamento può virare anche su particolari estetici, specie se l’apparecchio dovrà essere disposto in un’area pubblica, o comunque a contatto con la propria clientela. In questo senso, l’allestimento proposto è in grado di soddisfare appieno ogni vostro desiderio, grazie a soluzioni cromatiche e stilistiche di vario tipo.