REGOLAMENTO DELEGATO (UE)
Il Regolamento Delegato (UE), che introduce aggiornamenti sui maturatori e nuove disposizioni igieniche per il dry aging, entrerà in vigore il 9 novembre 2024. Questo regolamento modifica i requisiti di igiene previsti dal Regolamento (CE), introducendo standard più rigorosi per la temperatura e l'uso di colture microbiologiche per garantire sicurezza e qualità nelle carni frollate.
CDS Srl per stare al passo con la normativa Europea si affianca ai maturatori di carni e pesce Zernike.
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