Sistemi di cottura professionali: forni, Cucine, griglie, friggitrici, cbt e girarrosti A GENOVA

Forni professionali per la ristorazione

CDS Srl presso il suo punto vendita ha predisposto una vasta selezione di registratori di cassa telematici, completi delle più avanzate caratteristiche e ideali per le imprese commerciali di Genova e dell'intera provincia.

Questi dispositivi sono essenziali per qualsiasi tipologia di attività, poiché soddisfano il requisito normativo di emettere un documento fiscale per ogni prodotto o servizio venduto al cliente.

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Cucine Modulari professionali

Attraverso sopralluoghi, sviluppo di business plan, studi di fattibilità tecnici e progettuali, affianchiamo ogni giorno le società di ristorazione collettiva nella creazione di grandi impianti e Nmense per il catering aziendale, il servizio di ristorazione sanitario e scolastico.

Contestualmente abbiamo applicato la nostra esperienza, con regole dedicate, allo sviluppo di grandi cucine e linee self service del mondo della nautica, in particolar modo società di traghetti, yacht e grandi yacht.

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griglie professionali

CDS propone broiler di alta qualità e prestazioni elevate per grigliare in maniera semplice ed efficiente.

Consentono di mantenere gli stessi sapori e consistenza della tradizionale cottura alla brace senza generare fumo.

Un bel salto di qualità per qualsiasi locale.

WeGrill è il nuovo sistema innovativo a gas o elettrico che offre gli stessi risultati della brace tradizionale, venendo incontro alle esigenze delle cucine professionali.

La speciale tecnologia ad infrarossi permette di raggiungere fino a 850°C in appena 3 minuti: ciò significa ottimizzazione del lavoro e massima efficienza, a beneficio sia dei ristoratori sia dei clienti al tavolo. La carne si presenta incredibilmente succulenta, con una rosolatura esterna che mantiene alla perfezione i succhi al suo interne, quindi gustosa e tenera anche per chi la richiede molto cotta.

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Friggitrici professionali

CDS propone friggitrici a gas o elettriche, in grado di raggiungere rapidamente la temperatura ideale per avere fritture croccanti al punto giusto e risparmiando al tempo stesso più del 60% di olio. La struttura in acciaio inox consente un’agevole pulizia e una durata sopra la media.

La nostra vasta gamma che offriamo varia da friggitrici da banco e su mobile, con una o due vasche, le cui capienze variano da 4 litri fino ad arrivare a 25 litri ciascuna. Nel caso sia necessario friggere diverse tipologie di alimenti in contemporanea sarebbe consigliato l’uso di una attrezzatura a due vasche in modo da non contaminare i sapori.

Come scegliere la friggitrice migliore per la propria attività?

La scelta della friggitrice deve essere adeguata alle proprie esigenze di ristorazione. Il primo criterio da prendere in considerazione, pertanto, è la capienza dell’apparecchio, che dovrà essere dimensionata al volume di attività. Nel valutare la capienza della friggitrice, è bene tenere presente che per la riuscita di una buona frittura è necessario in media 1 lt di olio ogni 100 gr di cibo. Una friggitrice da 10 lt, perciò, friggerà 1 kg di patate alla volta.

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cottura a bassa temperatura

Questo metodo innovativo, sempre più diffuso, garantisce risultati qualitativamente superiori rispetto alle tecniche tradizionali.

La bassa temperatura mantiene appieno tutte le proprietà organolettiche degli alimenti e permette di servire piatti più gustosi senza la perdita delle sostanze nutritive e con una maggiore consistenza delle pietanze.

CDS propone tutte le attrezzature necessarie per chi volesse intraprendere la strada della CBT, ottimizzare i tempi di preparazione e ridurre la manodopera.

Nota anche come “sous vide” la lenta cottura a bassa temperatura prevede l’inserimento degli alimenti in sacchetti sottovuoto per poi cuocerli a lungo a temperatura controllata con l’apposito roner.

Sottovuoto: “sous vide"

Nota anche come “sous vide”, questo tipo di cottura prevede l’utilizzo di sacchetti sottovuoto in cui inserire gli alimenti, per poi cuocerli nell’apposito softcooker a una temperatura controllata. Il vantaggio sta tanto nel risultato finale quanto nella comodità nel gestire il servizio: la cottura a bassa temperatura consente infatti di ottimizzare il lavoro nei momenti di massima affluenza, ad esempio preparando i piatti in anticipo per poi servirli senza comprometterne sapore, consistenza e aroma.

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Girarrosti professionali

CDS fornisce girarrosti dei migliori marchi con i quali soddisfare le esigenze di macellerie, pollerie, gastronomie, truck food e supermercati.

L’ampia gamma di girarrosti elettrici o a gas, planetari, ad aste sovrapposte, ad infrarossi consente di arrostire fino a 98 polli in perfetta uniformità di cottura e ideali per soddisfare ogni tipo di esigenza garantendo una maggiore flessibilità nella programmazione dei tempi di programmazione, quindi di migliorare la produttività della propria cucina ed essendo strutturati in acciaio inox garantendo robustezza e durata nel tempo.

Girarrosti elettrici, ventilati e planetari

Commercializziamo un’ampia gamma di girarrosti elettrici, ventilati e planetari delle migliori marche in circolazione, come CB e Spiedmondial. L’ampia gamma di prodotti che proponiamo è in grado di soddisfare appieno le esigenze di ogni acquirente: dalle piccole macellerie alle grandi gastronomie, così come supermercati.

Dotate di soluzioni affidabili e altamente tecnologiche, le apparecchiature di questo tipo sono costruite in acciaio Inox, materiale capace di garantire robustezza e durata nel tempo. Vengono proposti girarrosti planetari elettrici e a gas, che consentono di cuocere fino a 98 polli con una perfetta uniformità di cottura.

Allo stesso tempo, non possono mancare le soluzioni ventilate elettriche, pensate per la collocazione nei punti vendita di metratura varia quali macellerie, supermercati e gastronomie, ma anche per i punti vendita ambulanti che propongono ricette e pietanze di street food.
Girarrosti verticali, ad asta singola e molto altro

Realizzati interamente in acciaio Inox, i girarrosti presenti nel nostro punto vendita si distinguono in alternative verticali e ad asta singola, elettrici e a gas.

Ideali per soddisfare ogni tipo di esigenza, adatti a garantire una cottura rapida, o una maggiore flessibilità nella programmazione dei tempi di preparazione, quindi di migliorare la produttività della propria cucina. Girarrosti di qualità per supermercati e ristoranti.