Pacojet per la cottura professionale a Genova

Il funzionamento

L’apparecchio che vi presentiamo si compone di un blocco motore capace di garantire una velocità di rotazione delle due lame montate sull’albero centrale di circa 2.200 giri al minuto. L’albero, dotato di un movimento sul proprio asse verticale, spinge le lame, che a loro volta tritano la base congelata posta nel bicchiere-contenitore in acciaio. Operando in leggera “sovrapressione”, il composto viene perfettamente montato e mantecato. Il prodotto rimanente, ovvero “non pacottato”, può essere riposto in congelatore sino al successivo utilizzo in tutta sicurezza, considerata la mancata interruzione della catena del freddo.