Forni professionali a Genova
All’interno delle cucine professionali dei ristoranti, i forni rientrano senza dubbio tra le attrezzature più rilevanti e maggiormente utilizzate per la preparazione dei piatti. CDS Srl, a Genova e provincia, propone una rassegna di forni professionali, con o senza supporti (che possono essere da pavimento o da parete, con o senza ruote, o molte altre tipologie in grado di soddisfare ogni esigenza), pensati per qualsiasi esigenza dei professionisti del settore della ristorazione e del trattamento di alimenti. Venendo a trovarci in Salita Superiore della Noce 45C, potete scoprire tutte le varie tipologie di forni e supporti come i Rational, OEM, Tecnoeka e molti altri.
I forni statici
I forni statici: provoca la cottura mediante la radiazione del calore che dalle pareti del forno viene riflesso sul cibo. Può essere alimentato a gas o elettrico. È il forno più comune, solitamnte usato per cuocere carne e verdure.
Forni a convezione
I forni a convezione: munito di ventola e di vaporizzatore consente la cottura dei cibi anche se posti su piani diversi, in quanto la fonte di calore viene espansa mediante aria prodotta dalla ventola. Si può altresì umidifcare il forno mediante l’immissione di acqua. Si possono cuocere cibi di diverse qualità, senza che ci sia un incrocio di gusto.
Forni combinati
I forni combinati possono essere usati come forni a convezione, in modalità aria secca, come forni a vapore, in modalità a vapore e in funzionamento misto aria secca – vapore. Consentono così di cucinare disidratando la parte esterna e mantenendo morbido l’interno per pietanze come gli arrosti oppure di lessare verdure, pesce e riso con il vapore ed infine di combinare aria secca e vapore per cotture lunghe o per bilanciare la disidratazione dei piatti.
Forni a microonde
Il forno a microonde: molto comodo per lo scongelamento dei prodotti, e per il riscaldamento veloce senza alterazione dei cibi. Si tratta di un apparecchio generatore di microonde, quindi il calore non è trasmesso dal forno alle vivande, ma si sviluppa all’interno di quest’ultima, con la formazione di un campo elettromagnetico. Le onde prodotte da un reattore posto nel forno, crea un fortissimo movimento molecolare che genera calore, questo calore da attrito cuoce in brevissimo tempo le vivande.
Tel.
info@cds-genova.it
Indirizzo
Salita Superiore della Noce 45b
16131, Genova, GE
Orari
Lun | Ven .8:30- 12.30 15:00 -18:30
Sabato 09:00-12:00
Domenica chiuso
